Nos 6 cuvées et ses millésimes

la Cuvée des Molières

Plantée dans les années 60, cette parcelle est exposée plein sud sur le côteau de la Vienne et fait partie des meilleurs terroirs du Chinonais. Elle se trouve sur la commune de Chinon à Saint Louand au lieu-dit les Molières.

Le terroir date de l’ère secondaire du Crétacé supérieur dit Turonien (90 millions d’années). C’est un sol constitué de millarges argilo-siliceux. Le lieu-dit porte bien son nom car le molière représente une pierre datant de cette époque.

Le cépage est le Cabernet Franc. C’est un vin de grande garde vu sa structure.

La vinification est traditionnelle, élevée en cuve, après plusieurs soutirages. La mise en bouteille se fait début septembre pour être commercialisée début décembre. Ce vin peut avoir un léger dépôt à cause de sa richesse. A verser lentement. 

On retrouve des notes de fruits rouges bien mûrs avec une belle rondeur en bouche. Cette cuvée doit être servie à une température entre 16 et 18 degrés, accompagnée de viandes rouges, civets ou fromages.

 

 

Contact

David Gallé

Domaine de la Boulaie
104 Rue du Véron 37420
Beaumont-en-Véron